DESCRIZIONE E MODULI
Il corso di specializzazione “Tradizioni in tavola: la Campania nei suoi piatti più autentici” rappresenta un percorso formativo avanzato dedicato all’approfondimento del patrimonio enogastronomico della Campania, inteso come espressione culturale, storica e identitaria del territorio. Il corso è rivolto alle guide turistiche e ai professionisti del settore turistico-culturale che intendono rafforzare le proprie competenze interpretative e narrative, acquisendo strumenti utili a valorizzare la cucina campana come elemento fondamentale dell’esperienza di visita e della promozione territoriale. La Campania viene proposta come un territorio in cui il cibo assume un ruolo centrale nella costruzione dell’identità collettiva, frutto di una lunga stratificazione storica, di influenze culturali plurime e di un rapporto profondo tra ambiente naturale e comunità umane. Il mare, la terra fertile, il clima mediterraneo e la biodiversità hanno contribuito alla nascita di una tradizione gastronomica riconosciuta a livello internazionale, che unisce semplicità e complessità, tradizione e innovazione. Attraverso lo studio delle produzioni tipiche, delle pratiche alimentari, dei piatti simbolo e dei rituali legati al cibo, il corso accompagna i partecipanti in un percorso di lettura integrata che intreccia storia, cultura materiale, paesaggio e tradizioni locali. Il percorso formativo ha una durata complessiva di 50 ore e si svolge in modalità FAD sincrona (Zoom), con frequenza obbligatoria. La struttura del corso è articolata in tre macro-aree tematiche, tra loro strettamente connesse, che favoriscono una visione sistemica dell’enogastronomia campana come patrimonio culturale da conoscere, interpretare e raccontare. Il corso si propone di fornire alle guide turistiche competenze specifiche per integrare il racconto gastronomico nei percorsi di visita, trasformando il cibo in chiave di lettura del territorio e strumento di valorizzazione dell’identità locale. Il percorso si articola nel seguente sotto-modulo:
Modulo 1 – Tradizioni gastronomiche e identità culturale della Campania
Analisi delle origini storiche della cucina campana e delle influenze culturali che hanno contribuito alla formazione delle tradizioni gastronomiche regionali. Approfondimento del rapporto tra alimentazione, territorio, società e identità culturale.
Durata: 20 ore
Modulo 2 – Prodotti tipici ed eccellenze agroalimentari della Campania
Studio delle principali produzioni agroalimentari regionali e dei prodotti certificati DOP, IGP e STG. Analisi del legame tra prodotti tipici, territorio, tecniche di produzione e tradizioni agricole locali.
Durata: 15 ore
Modulo 3 – Piatti simbolo e tradizione culinaria campana
Approfondimento delle principali ricette e preparazioni della cucina campana, con particolare attenzione ai piatti simbolo e alla tradizione dolciaria. Analisi del ruolo della cucina nella cultura popolare e nelle festività.
Durata: 15 ore
DESTINATARI DEL CORSO
Il percorso formativo è pensato per le guide turistiche abilitate e regolarmente iscritte all’Elenco Nazionale del Ministero del Turismo che intendono rafforzare e aggiornare le proprie competenze nella valorizzazione e nel racconto del territorio.
Il rilascio dell’attestato di partecipazione consente di adempiere agli obblighi di aggiornamento professionale previsti dalla normativa vigente emanata dal Ministero del Turismo.
Il corso è accessibile su tutto il territorio nazionale e la partecipazione è consentita senza vincoli legati alla residenza.
INFO CORSO
RICHIESTA INFORMAZIONI
Per richiedere l’iscrizione al corso, occorre compilare il modulo sottostante per inviare una richiesta di informazioni. Sarete ricontattati dal nostro staff.